Ceci Neri
300g

Ricchi di vitamine, fibre e sali minerali, contengono più ferro rispetto alla qualità più chiara e più nota, oltre alla differenza più visibile data dal suo colore tipo “carbone”.

I nostri consigli:

La ricetta invernale: Ceci neri in umido: Dopo l’ammollo fai bollire i ceci neri per 30/40 minuti circa con sedano, carota, ½ patata, rosmarino, cipolla e sale. L’abbassamento del livello di acqua dovuta all’evaporazione è un indicatore di cottura utile, essendo i ceci neri leggermente più sodi rispetto ai bianchi. Servili con pizzico di pepe e olio E.V.O.

La ricetta estiva: Insalata fresca di ceci: Dopo l’ammollo fai bollire i ceci neri per 30/40 minuti circa (lasciali leggermente “al dente”); successivamente scolali e lasciali freddare. Nel frattempo taglia dei pomodori e, in un contenitore capiente, aggiungi rucola (o valeriana), sale, olio, un pizzico di pepe e aceto balsamico; aggiungi i ceci neri (almeno tiepidi) e mescola il tutto.

La ricetta “insolita”: Praline dolci ai ceci neri e cocco: Dopo l’ammollo fai bollire 200g di ceci neri per 30/40 minuti circa; nel frattempo fai sciogliere 50g di cioccolato fondente con 10g di olio. Una volta cotti e scolati metti i ceci neri in un frullatore insieme a 15g di nocciole, 50g di miele e il cioccolato fuso con l’olio. Una volta raggiunto un composto omogeneo aggiungi 15 g di cacao amaro. Fai riposare il tutto in frigo per almeno 30 minuti; successivamente crea delle praline con le mani ed immergile nella farina di cocco.