L’olio extravergine d’oliva che la nostra azienda offre, viene prodotto esclusivamente con olive provenienti dai nostri uliveti, che si sviluppano nel comune di Gualdo Cattaneo nel cuore dell’Umbria.

La raccolta effettuata in un lasso di tempo compreso tra la prima metà di ottobre e la prima metà di novembre quando l’oliva non è ancora completamente matura, permette all’ olio di prendere quel caratteristico aroma di fruttato gradevolmente piccante e con un retrogusto leggermente amaro; caratteristiche date anche grazie alle nostre cultivar che sono per il 70% di moraiolo, il 20% di leccino e il 10%frantoiano.

La molitura delle olive nell’arco delle 24 ore dalla raccolta con procedimento di estrazione meccanica a freddo garantisce un prodotto di qualità superiore con un basso livello di acidità.